Le Bèsse

La ricetta di oggi è semplicissima ma particolare, in quanto l'ingrediente principale è difficile da trovare. A volte lo si trova in qualche supermercato, specialmente in quelli grandi che hanno la sezione dedicata ai prodotti regionali. Io personalmente lo compro quando vado in Val Brembana, in quanto “Le Bèsse” sono tipiche di quel luogo: sono infatti delle strisce di formaggio Branzi fresco. Quando viene fatta la forma, e il formaggio viene compresso nello stampo, le parti di troppo restano fuori e vengono vendute a parte.

Cosa serve:

Bèsse

Miele (preferibilmente di acacia o di castagno)

Come si fa:

In una padella antiaderente mettete le strisce e fatele andare a fuovo vivace. Fatele andare per due minuti su ciascun lato, fino a quando non saranno belle rosse (ma non bruciate, fate attenzione perchè il momento in cui passano da rosse a bruciate è molto veloce).

Toglietele dalla padella, adagiatele in un piatto e cospargetele di miele.

Risultato:

Ricordatevi di servirle calde, perchè più si raffreddano, più diventano gommose.

G.

Questione di età

Rieccomi con una piccola goccia di memoria che mi ha dato da pensare a come oggi i tempi siano ben lontani da quelli che erano una volta.

L'altra mattina stavo aspettando l'ascensore quando è arrivata anche l'anziana signora che abita qualche appartamento sotto di me. Dopo le solite frasi di rituale, tanto per non rimanere in un silenzio imbarazzato, mi metto a parlare del tempo, dicendo che fa un freddo pazzesco e c'è un'acqua e un vento che danno fastidio. L'anziana donna stava tornando dal supermercato con il suo carrellino: minuta, con i capelli bianchi scarmigliati e l'ombrello gocciolante, mi gratifica di un sorriso e dice: “eh lo so. Sai, ho ottantasette anni e inizio a sentirli, con questo tempo, andare a fare la spesa è molto più faticoso”. Dopo qualche altra frase di circostanza sull'età, mi dice: “E comunque posso dire di avere già vissuto tanto, pensa che mia madre mi ebbe a diciotto anni, mio padre già ne aveva sessantasette. Lui morì poco dopo ed io fui spedita in collegio fin dai quattro anni. All'epoca sessantasette anni erano già tanti, sembravano tanti anche a me, poi però li ho raggiunti e li ho passati. Ne hai ancora un bel po' davanti a te”. E con questo mi ha augurato buona giornata, ed è entrata in casa.

Non so perchè mi abbia molto colpito questo discorso. La prima cosa che ho pensato è che cosa disse la gente all'epoca quando una diciottenne era finita in sposa a uno con cinquanta anni più di lei? Probabilmente niente, all'epoca era normale. O forse no? Certo i matrimoni erano combinati e quindi come capitava capitava... eppure oggi si griderebbe a lei di essere una mignotta e a lui di essere un pedofilo. Con l'eccezione delle persone famose, perchè loro sono una specie di casta intoccabile.

G.